Maracujá: curiosidades, variedades e por que vale ter no freezer

· @Ellisä

Azedinho, perfumado e inconfundível: o maracujá é daquelas frutas que a gente reconhece de olhos fechados, só pelo cheiro. E o melhor é que ele é bem nosso: o Brasil é o maior produtor e também o maior consumidor de maracujá do mundo.

Neste artigo, você vai conhecer as curiosidades do maracujá, o que ele tem de bom, as variedades mais conhecidas e por que ter maracujá congelado no freezer é uma ótima ideia.

6 curiosidades sobre o maracujá

  1. O nome é tupi. "Maracujá" vem do tupi e do guarani e significa algo como "alimento em forma de cuia" ou "alimento que se toma de sorvo", uma referência ao formato redondo do fruto.
  2. A flor tem apelido religioso. Os missionários europeus que chegaram à América viram na flor do maracujá símbolos da Paixão de Cristo, como a coroa de espinhos e os pregos. Por isso ela é chamada de "flor da paixão", e o nome científico do gênero, Passiflora, quer dizer exatamente isso.
  3. O Brasil é o campeão. Estima-se que cerca de 80% do maracujá-azedo produzido no mundo venha do Brasil.
  4. Quase tudo fica por aqui. Como o mercado interno consome a maior parte da produção, as exportações de fruta fresca e de suco ainda são pequenas. Nós somos também os maiores consumidores do mundo.
  5. A família é enorme. O Brasil tem mais de 150 espécies nativas de maracujá. As mais conhecidas na mesa são o maracujá-azedo, o mais comum, e o maracujá-doce.
  6. Tem maracujá de casca roxa. Entre as variedades desenvolvidas pela Embrapa, a BRS Ouro Vermelho produz de 10% a 20% de frutos com casca vermelha ou arroxeada.

O que o maracujá tem de bom

O suco do maracujá oferece boa quantidade de vitaminas, especialmente A e C, além de minerais como cálcio e ferro e de fibras. Segundo a Tabela Brasileira de Composição de Alimentos (TACO), 100 g de maracujá cru têm cerca de 68 calorias.

Os valores mudam de acordo com a variedade, o ponto de maturação e o preparo, e o maracujá, como toda fruta, faz parte de uma alimentação variada. A quantidade ideal para você é assunto para conversar com um nutricionista.

Os maracujás mais conhecidos no Brasil

Quando falamos de maracujá, quase sempre estamos falando de um destes:

  • Maracujá-azedo (amarelo): o mais cultivado e o preferido para suco e polpa, de sabor forte e ácido.
  • BRS Gigante Amarelo: variedade da Embrapa de fruto grande, que pesa de 120 g a 350 g e é muito apreciada para o consumo da fruta fresca.
  • BRS Sol do Cerrado e BRS Rubi do Cerrado: outras variedades da Embrapa, de alta produtividade, usadas no campo e na indústria.
  • BRS Ouro Vermelho: parte dos frutos tem casca vermelha ou arroxeada.
  • Maracujá-doce: de outra espécie, bem menos ácido, para quem prefere um sabor suave.
  • BRS Pérola do Cerrado: maracujá silvestre com sabor e aroma diferentes do azedo, que já abriu espaço para uma polpa própria.

Por que ter maracujá congelado no freezer

O maracujá fresco dá trabalho: é preciso abrir, raspar a polpa e, muitas vezes, peneirar as sementes. Além disso, a casca enruga e a fruta perde o ponto em poucos dias.

O maracujá congelado resolve isso:

  • Sempre à mão, para o suco, a vitamina ou o creme que der vontade.
  • Sem trabalho: nada de abrir fruta nem tirar semente na mão.
  • Sem desperdício: você usa só o que precisa e o resto continua guardado.
  • Do seu jeito: na Egloo (lê-se "iglu"), temos maracujá com sementes e também sem sementes, que nós removemos. Assim você escolhe o que combina mais com o seu preparo.

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Fontes